Posts

Posts uit december, 2011 tonen

Bol.com

BoekenBoeken

Biefstuk met Peperroomsaus

Wij hadden een biefstukje vanavond en ik heb er een heerlijke peperroomsaus bijgemaakt. Biefstuk met Peperroomsaus 2 biefstukje 1 eetlepel peperkorrels, gekneusd (met meerdere kleuren is leuker, maar als je alleen zwarte hebt is dat net zo goed) een scheutje whiskey of cognac een flinke scheut koksroom of slagroom olijfolie boter Bestrooi de biefstukjes met zout.Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hier de biefstukjes in ongeveer 3 minuten aan beiden kanten aan. Voeg dan een klontje boter toen en laat allebei de kanten nog een keer 1-2 minuten bakken. Leg dan de biefstukje op een bord en bedek met aluminiumfolie om ze even te laten rusten. Doe de peper bij het braadvocht in de pan en laat ze kort bakken. Voeg dan de whiskey of cognac toe en laat deze verdampen. Voeg dan een flinke scheut room toe en roer alles goed door elkaar. Als de saus voor jouw de goeie dikte heb. Leg je de biefstukjes op 2 borden en verdeelt de saus hierover. Eet smakelijk!

Stoofpeertjes

Voor stoofpeertjes kunnen ze me 's nachts wakker maken en gelukkig is het weinig werk. Stoofpeertjes 1 kaneelstokje een theelepel suiker 1 kilo giese wildeman stoofperen 1 flinke scheut port half flesje zwart bessensap Doe alle ingredienten in een pan en zet hem op een heel laag vuur en laat de pan een paar uur met rust. Laat afkoelen. Eet smakelijk!

Risotto met sperziebonen en kip

Risotto blijft toch een van mijn favoriete gerechten. Sperziebonen zijn daarentegen niet mijn favoriete groente, maar op deze manier kon ik hem goed eten. Risotto met sperziebonen en kip 250 gram kipfilet of kippenvlees van de dijen in blokjes 400 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukje van 2 tot 3 cm gesneden 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd een glas witte wijn 150 gram risottorijst 500 ml kippenbouillon olijfolie 2 handjes vol oude geraspte kaas een klontje boter Zet een grote braadpan met dikke bodem op het vuur en doe hier een scheut olijfolie, knoflook en ui bij en laat de ui en knoflook 10 minuten zachtjes glazig worden. Voeg dan de rijst toe en laat deze kort mee bakken en zorg dat elke rijst korrel met olie is bedekt. Voeg dan de witte wijn toe en laat deze verdampen. Voeg dan de sperziebonen toe en 300 ml bouillon en laat dit alles zacht koken. Bak intussen in een andere koekenpan de kip met wat peper en zout. Mocht alle bouillon opgenomen zi

Week 52 (26 december t/m 1 januari)

Ik doe deze week even helemaal opnieuw, omdat er aardig wat aapassingen zijn. Vorige week kwam een er een kleine verandering, omdat ik voor de lunch  hamburgers  had gemaakt en daar behoorlijk wat vlees in zat werd het eten van maandag verplaatst naar zaterdag en het eten van zaterdag naar maandag. Het gehaktbrood was heerlijk afgelopen week, de bietenlasagne zeker niet voor herhaling vatbaar. Het vispannetje werd mosselen met brood en kruidenboter. In de tas bevindt zich: Bleekselderij, Broccoli, Courgette, Rode puntpaprika, Sla, stoofperen en bloedsinaasappels Over van vorige week: broccoli en sperziebonen Maandag:  Italiaanse 4 kleuren stamppot Dinsdag:  Risotto met sperziebonen en kip Woensdag: pasta met zalm, wilde spinazie en gorgonzola Donderdag:   pasta met courgette, kip en pesto  door de pesto en ook door de saus deze keer ook zongedroogde tomaten gedaan. Vrijdag: kogelbiefstuk met peperroomsaus , aardappelgratin en stoofpeertjes Zaterdag: verschill

Italiaanse 4 kleuren stamppot

Ik was op zoek naar een recept met broccoli, maar niet het standaard en toen kwam ik een recept op 24kitchen tegen en inmiddels hebben we het voor de tweede keer op en was het weer heerlijk. De eerste keer had ik het met maangedroogde tomaten gedaan, maar die zijn net te weinig gedroogd. Italiaanse 4 kleuren stamppot 400 g aardappels 2 eieren 250 g broccoli 1 rode paprika 50 g zwarte olijven 50 g zongedroogde tomaten 62.5 g mozarellabolletjes zout en  versgemalen peper 1 ui 1 teentje knoflook olijfolie ¼ el bloem ¼ bouillonblokje Schil de aardappels en snij ze in stukken en kook ze gaar. Kook de eieren 8 minuten mee en laat ze daarna schrikken in koud water. Snij de broccoli in kleine roosjes en de paprika in dunne reepjes en kook de broccoli samen met de paprika 3 minuten in kokend water. Snij de olijven in plakjes en de zongedroogde tomaten in reepjes.  Snij de uien in ringen en snipper de knoflook. Verwarm een scheutje olie in een kleine koekenpan en bak hierin de

Gevulde kipfilet

Gisteren had ik deze kipfilet gemaakt en hij was erg lekker. Gevulde kipfilet 2 kipfilets 250 gram babyspinazie 50 gram (geiten)roomkaas 4 zongedroogde tomaten in kleine stukjes een handje zwarte olijven, in kleine stukjes olijfolie boter Maak een zakje in de kipfilet door aan de dikke kant met een mes te steken in het verlengde van de kipfilet. Doe wat olijfolie in een pan en voeg de spinazie toe en laat hem slinken. Druk de spinazie in een zeef goed uit en snij hem daarna een paar keer met een mes door, zodat hij wat kleiner is. Doe de spinazie, roomkaas, tomaten en de olijven in een kom en meng het goed door. Doe de vulling in de kipfilet en maak hem dicht met een cocktailprikker, Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet aan alle kanten aan. Voeg daarna een klontje boter toe en doe een deksel op de pan en zet het vuur zacht en laat de kipfilet in een 10 minuten zachtjes gaar worden. Draai hem wel regelmatig om. Als hij gaar is dan de prikker(s

Week 51 (19 t/m 25 december)

Het eten van afgelopen week was allemaal weer heerlijk. De pasta van donderdag echt voor herhaling vatbaar. Dat gaan we zeker vaker eten. De ravioli van gisteren was echt heel erg goed gelukt. Echt een recept van een beetje van Judith en een beetje van Jamie. In de tas bevindt zich onder voorbehoud: Broccoli, Pastinaken, Rode Kool, Sperziebonen, Uien, Venkel, Witlof Over van vorige week:  Witte kool en rode bieten Maandag:  gehaktbrood met gebakken witte kool en gepofte aardappels Dinsdag:   rode bieten lasagne met gehaktbrood van maandag Woensdag: pastinaakstamppot met slavink Donderdag: rode kool met appeltjes en karbonade Vrijdag: vispannetje uit de oven Zaterdag: Gebakken witlof, aardappelgratin en een Italiaans gevulde kipfilet zondag: een schouderfiletrollade en een runderrollade met spruitjes, stoofperen en aardappelkroketjes en als toetje crème brulee (of te wel het kerstdiner)

Tagliatelli met courgette en tomaat

Het recept komt hier vandaan, maar ik heb enkele aanpassingen gedaan. Het was perfect en komt in het rijtje van gerechten die we vaker eten. Tagliatelli met courgette en tomaat 150 gram tagliatelli 1 courgette 1 teentje knoflook een blik gepelde tomaten uitgelekt en afgespoeld. een handje verse basilicum Olijfolie 25 gram pijnboompitten een handvol geraspte parmezaanse kaas 75 gram geitenroomkaas 50 gram serranoham in kleinere stukjes gescheurd peper en zout Kook de pasta gaar volgens de gebruikaanwijzing op de verpakking. Was de courgette en snij in hele dunne plakjes. Snipper de knoflook. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook aan. Voeg de tomaten en courgette toe en laat dit een minuut of 5 zachtjes stoven. Scheur de blaadjes van de basilicum boven de pan in stukjes en laat ook nog een minuutje mee stoven. Breng op smaak met peper. Rooster intussen in een koekenpan de pijnboompitjes lichtbruin en voeg ze daarna samen met de tagliatelli en de roomkaas toe aan d

Pasta carbonara met courgette

Afbeelding
Dit is niet de originele pasta carbonara, maar ik vindt hem lekker en dat is het belangrijkste. Het grootste deel van het recept komt uit de Pastabijbel met wat aanvullingen. Pasta carbonara met courgette 150 gram pasta 1 courgette in kleine blokjes 1 sjalot fijn gesnipperd 4 eieren 60 ml creme fraiche 50 gram geraspte parmezaanse kaas 100 gram spekblokjes En omdat ik nog wat schimmelkaas in de koelkast had ging dat er ook nog doorheen. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekjes uit in een hapjespan en doe er de sjalot en courgette bij en laat dit gaar worden. Kluts de eieren met de creme fraiche, kaas en flink wat peper. Doe het eiermengsel in de hapjespan en roer goed. Zet het vuur uit en voeg ook de uitgelekte pasta toe en blijf roeren tot alles droog lijkt, maar niet te droog. Eet smakelijk!

weekmenu week 50 (12 t/m 18 december)

In de tas bevindt zich onder voor behoud: Bleekselderij, Bospeen, Courgette, Gele bieten, Paksoi, Sla krop, Witte kool Over van vorige week: Winterwortel, bloemkool, rode bietjes Maandag: goulash Dinsdag: pasta carbonara met meerdere soorten kaas en courgette erdoor Woensdag: rundvlees in oestersaus (rundvleesreepjes) Donderdag:   spaghetti met courgette en tomaat Vrijdag: John zal wel snert eten, want ik ben uit eten Zaterdag: kippen,groente, tomatensoep en bospeen met rode mul Zondag: ravioli met eend en sinaasappel in een zoetzure saus en een lekkere salade

visstoofpotje a la Judith

Afbeelding
Deze week zat er weer courgette in de groentetas en ik had zin in een stoofpotje met vis. Dit is het geworden en we hebben het gegeten met brood met kruidenboter . Ik heb zelf gekozen voor een rijkelijke gevulde stoofpot, maar dat is een eigen keuze. visstoofpotje a la Judith 400 gram vis en schaal en shelpdieren (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw, gekookte mosselen, coquilles en grote garnalen 1 venkelknol, in blokjes 1 winterwortel in blokjes 2 sjalotjes gesnipperd een stengel bleekselderij in dunne plakjes een prei in ringetjes een eetlepel bloem 100 ml melk een pot krabfumet ( had ik van de soepfabriek) 1 theelepel mosterd olijfolie zout en peper Zet een braadpan op een laag vuur en doe hierin de groente en een eetlepel olijfolie. En laat dit in ongeveer 10 - 20 minuten zachtjes gaar worden. Zet het vuur wat hoger en voeg de bloem toe. Bak dit 1 minuut mee. Voeg dan de krabfumet en melk toe en laat het een gladde licht gebonden saus worden. Breng de saus alvast op smaak

Bietjesstamppot met appel

Ik ben niet zo'n aardappeleter en meestal als we aardappels eten is het gebakken of in een stamppot. En met die berg bietjes in de koelkast was het weer tijd voor bietjes. Bietjesstamppot met appel 500 gram gekookte bietjes geraspt 500 gram aardappels, geschild en in blokjes 1 granny smith appel, in blokjes of geraspt 50 ml melk een klein klontje boter Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Doe de bietjes met de appel in een pan en laat het met het klaine klontje boter zachtjes warm worden. Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan. Doe de melk erbij en stamp ze tot puree. Voeg de bietjes toe en meng goed. Wij aten er een speklap bij die ik licht had ingesmeerd met mosterd en de laatste paar minuten van het bakken ook nog heel licht had bestrooid met bruine basterdsuiker. Eet smakelijk!

Loempia's

Ik had deze loempia's al eens een keer gemaakt en toen bevielen ze heel goed, maar merkte ik dat ik nog even op het rollen moest oefenen. De tweede keer ging dan ook een stuk beter qua rollen. Het recept komt uit het boek Veel lekkers uit China van Ching-He Huang. Loempia's Arachideolie 200 gram kipfilet in doperwtgrote stukjes 4 gedroogde chinese paddenstoelen, 20 minuten geweekt in heet water, uitgelekt en fijngehakt 1 eetlepel lichte sojasaus 1 eetlepel vijfkruidenpoeder 12 grote of 24 kleine loempiavellen, ontdooit 1 eetlepel maizena aangemangd met 1 eetlepel heet water De vulling: 1 theelepel geraspte verse gemberwortel 75 gram tauge 2 flinke bosuien overlangs in smalle repen 1 kleine wortel in smalle reepjes 1 eetlepel oestersaus ½ eetlepel lichte sojasaus zeezout en peper Verhit een wok op hoog vuur en doe er een eetlepel olie in. Roerbak de kip en paddenstoelen 1-2 minuten, breng ze op smaak met 1 eetlepel lichte sojasaus en het vijfkruidenpoeder. Sc

kip-kerrie pasteitjes

Afbeelding
Ik had pas pasteivormpjes gekocht en ik had zin in kip-kerriebroodjes en bedacht dat ik die ook wel zelf kon halen i.p.v. naar de bakker te gaan. kip-kerrie pasteitjes halve kipfilet in hele fijne blokjes ½ bouillonblokje 8 bladerdeegvellen 1 bananensjalot of 2 gewone sjalotjes, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd een handje fijngesneden prei een paar stukjes ananas in fijne blokjes 125 ml slagroom 1 theelepel bloem een ei, geklutst olijfolie 1 theelepel kerriepoeder Verhit de olie in een braadpan. Fruit hierin de sjalot, knoflook en kerriepoeder aan. Voeg de kip toe en bak deze mee. Voeg de prei toe en bak deze ook kort mee. Voeg de bloem en het bouillonblokje toe en bak deze een minuutje. Voeg daarna de slagroom toe. Je krijgt nu een kip-kerrieprutje met ragoutdikte. Voeg de ananas toe en zet de pan van het vuur en laat het afkoelen. Ontdooi intussen het bladerdeeg en zet de oven op 220 graden. Na ongeveer 10 minuten is de oven warm en je bladerdeeg o

noodlesoep a la Judith met een aziatisch tintje

Bij voorbaat wil ik bij dit recept zeggen dat ik geen aziaat ben en ook nog nooit in azie ben geweest, dus of het echt aziatisch is weet ik niet, maar lekker was het wel. noodlesoep a la Judith met een aziatisch tintje rijstnoodles shitake in plakjes tauge kipfilet rode paprika in reepjes bouillon citroengras Ik had een paar weken terug al zelf bouillon gemaakt op oosterse wijze. Ik had hem gemaakt van een halve kip, prei, ui, bleekselderij, venkel en steranijs. Deze heb ik gezeefd en ingevroren in porties. Hiervan heb ik ongeveer een liter ontdooit en hierin heb ik de citroengras laten trekken en de kipfilet gaar laten worden. Daarna de kipfilet eruit gehaald en in repen getrokkken en samen met de groenten terug gedaan in de bouillon. Daarna de noodles erbij en toen deze gaar waren alles op smaak gebracht met peper en vissaus. Serveren in kommen. Eet smakelijk!

chocolade totaalkoeken met chocoladechips

Afbeelding
Dit zijn echt heerlijke koeken. Heel veel chocolade. Vorige week had ik ze mee naar mijn werk en die vonden ze ook erg lekker. Het is een recept van Nigella. chocolade totaalkoeken met chocoladechips 125 gram pure chocolade met minstens 70% cacaobestanddelen 150 gram bloem 30 gram cacaopoeder 1 theelepel dubbelkoolzure soda of zuiveringszout 1/2 theelepel zout 125 gram zachte boter 75 gram lichtbruine basterdsuiker 50 gram witte suiker 1 theelepel vanille-extract 1 ei, rechtstreeks uit de koelkast 350 gram stukjes chocolade, ik heb hier melk, pure en witte chocoladechips voor gebruikt Verwarm de oven op 170 graden. Laat de 125 gram hele pure chocolade smelten. Doe de bloem, cacaopoeder, dubbelkoolzure soda en het zout in een kom. Klop in een andere kom de boter en de twee soorten suiker door elkaar. Doe er de gesmolten chocolade bij en roer goed door elkaar. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop het er goed door. Roer er dan de droge ingredienten en de chocola

Sint/kerstswap

Afbeelding
Ik deed mee aan de sint/kerstswap van de bakparade  en zaterdag kwam mijn pakje aan. Ik kreeg van Ina dit mooie pakketje met marshmallowchocoladefudge, siliconenvormpjes en kookchocolade. De fudge is erg lekker. Ik hoop dat mijn pakketje ook snel gaat aankomen.